翻糖和糖霜的差異在哪?

翻糖和糖霜最大的差異?

翻糖 (fondant)和糖霜 (royal icing)最主要都是用來裝飾蛋糕使用,如果從原料端來看他們的不同,可以發現翻糖主要是由糖粉 (confectioner’s sugar)、玉米糖漿 (也可使用葡萄糖漿,主要為液態糖)、水和明膠 (也有人使用棉花糖),而糖霜的主成是由糖粉 (confectioner’s sugar)、蛋白粉 (或蛋清)和水….。以不同原料為基礎的翻糖和糖霜操作性會有所差別,所以當我們遇到要裝飾蛋糕要使用翻糖還是糖霜呢?以下文章會做說明:

什麼是翻糖? what is fondant?

翻糖是一種可食用性的糖主要用來裝飾蛋糕和糕點,翻糖 (fondant)依照其流動性分為流動性翻糖 (poured fondant) 批覆的翻糖 (rolled fondant),主要依據他們的特性而應用在不同產品上。

流動性的翻糖 (poured fondant),是由糖粉、液態糖漿(可以是玉米糖糖漿或葡萄糖糖漿組成),組合後形狀類似奶油塊狀物 (creamy paste),這兩種原料經過加熱後會被批覆和裝飾充填在蛋糕上,也常常用來裝飾不同的蛋糕和糕點類產品。流動性的翻糖 (poured fondant)主要用來裝飾意可蕾 ( L’éclair)和花色小蛋糕 (petite fours)

圖片參考自網路 http://citynotes.me/2014/leclairdegeniewiki百科

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愛麗絲夢遊仙境 糖霜餅乾-Alice in Wonderland royal icing cookie

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難產許久的客製糖霜餅乾愛麗絲夢遊仙境,光是想圖跟顏色的表現就花了兩天的時間,加上媽咪指定的色系,收到這組的Q-BO媽咪可是愛不釋手呢~ 超開心~

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糖霜餅乾-玩具總動員 Toy Story Birthday Party Sugar Cookies Woody

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19095662_861146624037238_1872293793950734143_o (1).jpg這次拍照主題是用弟弟從日本買回來的胡迪當作背景,我弟要是知道我A他去日本買的公仔來當背景不知道會不會揍我XDDD

這次玩具總動員主題算是畫了第三次了,越來越抓的到胡迪的心了 (胡扯~)

超級可愛的熊抱哥糖霜餅乾 帥氣的紅心糖霜餅乾 蛋頭哥收涎餅乾,這次迪士尼玩具總動員餅乾也是生日禮物~,怎麼剛好每次的玩具總動員都是生日禮物 XD。

 
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驚訝!連外國人也喜歡的糖霜餅乾 雪莉老師- 玩具總動員 Toy Story Birthday Party Sugar Cookies-Buzz Lightyear, Woody, Hamm, Mr. Potato Head, Bullseye, Aliens

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◎ 2017/5/19 國外糖霜論壇媒體 The Iced Sugar Cookie 熱情報導: 玩具總動員糖霜

這次是第二次國外糖霜論壇TheIcedSugarCookie邀稿,原來糖霜真的無國界,想不到連外國人也喜歡雪莉的餅乾,這組糖霜餅乾玩具總動員最早的創作想法是給弟弟的生日禮物,有了第一組的糖霜原型餅乾才衍生出其他的玩具總動員糖霜,懷抱著感恩的心,感謝論壇給予雪莉機會分享糖霜創作給其他人,雪莉也會持續的加油與進步。

 

※目前6、7月滿單,8月開放訂單唷!
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外國人也大力按讚!雪莉老師 星際異攻隊糖霜餅乾 Guardians Of The Galaxy Sugar Cookies-Baby Groot and Rocket Raccoon

超級感謝國外糖霜論壇TheIcedSugarCookie喜歡雪莉的作品,在台灣也相當流行的電影星際異攻隊 裡面的兩支超搶眼主角,火箭浣熊和可愛版的格魯特,昨日得知邀稿作品要分享到她們的論壇的時候,真的開心到不要不要的,此次表現的兩隻人物都是用卡通化的形式表現,讓一些沒看過電影的人也可以被可愛的主角萌到,別忘了進戲院看看唷。

真的真心感謝大家支持雪莉老師~啾咪~

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Check out these adorable Guardians Of The Galaxy sugar cookie characters featuring Baby Groot and Rocket the Raccoon. How amazing are these!!!! I love the detailing on these cookies. In the picture above you can see Baby Groot as a potted plant and then he is also pictured on the left, no longer as a potted plant and then of course my favorite is pictured at the top which is Rocket the Raccoon.
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※目前5、6月訂單滿單,7、8月訂單暫時不開放,已接單會如期完成請不用擔心。

牽手 婚禮糖霜餅乾 -WEDDING ICING COOKIE

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幸福,就是牽著你的手,一輩子

Happiness  is hold your hand till the end of time

 

※6月以前已經滿單,不再接單!6月以後歡迎討論唷!
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