翻糖和糖霜的差異在哪?

翻糖和糖霜最大的差異?

翻糖 (fondant)和糖霜 (royal icing)最主要都是用來裝飾蛋糕使用,如果從原料端來看他們的不同,可以發現翻糖主要是由糖粉 (confectioner’s sugar)、玉米糖漿 (也可使用葡萄糖漿,主要為液態糖)、水和明膠 (也有人使用棉花糖),而糖霜的主成是由糖粉 (confectioner’s sugar)、蛋白粉 (或蛋清)和水….。以不同原料為基礎的翻糖和糖霜操作性會有所差別,所以當我們遇到要裝飾蛋糕要使用翻糖還是糖霜呢?以下文章會做說明:

什麼是翻糖? what is fondant?

翻糖是一種可食用性的糖主要用來裝飾蛋糕和糕點,翻糖 (fondant)依照其流動性分為流動性翻糖 (poured fondant) 批覆的翻糖 (rolled fondant),主要依據他們的特性而應用在不同產品上。

流動性的翻糖 (poured fondant),是由糖粉、液態糖漿(可以是玉米糖糖漿或葡萄糖糖漿組成),組合後形狀類似奶油塊狀物 (creamy paste),這兩種原料經過加熱後會被批覆和裝飾充填在蛋糕上,也常常用來裝飾不同的蛋糕和糕點類產品。流動性的翻糖 (poured fondant)主要用來裝飾意可蕾 ( L’éclair)和花色小蛋糕 (petite fours)

圖片參考自網路 http://citynotes.me/2014/leclairdegeniewiki百科

繼續閱讀 “翻糖和糖霜的差異在哪?"

愛麗絲夢遊仙境 糖霜餅乾-Alice in Wonderland royal icing cookie

EliN’s cookie 網誌: https://elinshirley.com/
EliN’s IG : https://goo.gl/B6uYy9

S__12804124

難產許久的客製糖霜餅乾愛麗絲夢遊仙境,光是想圖跟顏色的表現就花了兩天的時間,加上媽咪指定的色系,收到這組的Q-BO媽咪可是愛不釋手呢~ 超開心~

※公版收涎糖霜餅乾價格: https://goo.gl/8QFaz5
※客製糖霜餅乾介紹:https://goo.gl/LDNys7
※婚禮糖霜餅乾價格: https://goo.gl/o5xMq6
※翻糖杯子蛋糕價格: https://goo.gl/7BY7eI
※糖霜餅乾教學課程: https://goo.gl/zDFYGB
※ Order Oversea :https://goo.gl/2l5TK2
※詢問檔期請私訊,直接告知Elin 您的用途、需要日期、款式才能為您報價唷!謝謝。
※餅乾製作程序繁瑣,不 接 受 急 單。
※因是全手工製作,所以每次調出來的顏色無法一模一樣,也可能會心血來潮做細部調整,可以接受再下訂唷!

糖霜餅乾-玩具總動員 Toy Story Birthday Party Sugar Cookies Woody

詢問相關訊息,請洽臉書粉絲團(FB): https://goo.gl/9niNYR

19095662_861146624037238_1872293793950734143_o (1).jpg這次拍照主題是用弟弟從日本買回來的胡迪當作背景,我弟要是知道我A他去日本買的公仔來當背景不知道會不會揍我XDDD

這次玩具總動員主題算是畫了第三次了,越來越抓的到胡迪的心了 (胡扯~)

超級可愛的熊抱哥糖霜餅乾 帥氣的紅心糖霜餅乾 蛋頭哥收涎餅乾,這次迪士尼玩具總動員餅乾也是生日禮物~,怎麼剛好每次的玩具總動員都是生日禮物 XD。

 
※詢問檔期請私訊,直接告知Elin 您的用途、需要日期、款式才能為您報價唷!謝謝。
※餅乾製作程序繁瑣,不 接 受 急 單。
※因是全手工製作,所以每次調出來的顏色無法一模一樣,也可能會心血來潮做細部調整,可以接受再下訂唷!

EliN’s cookie 網誌: https://elinshirley.com/
EliN’s IG : https://goo.gl/B6uYy9

驚訝!連外國人也喜歡的糖霜餅乾 雪莉老師- 玩具總動員 Toy Story Birthday Party Sugar Cookies-Buzz Lightyear, Woody, Hamm, Mr. Potato Head, Bullseye, Aliens

詢問相關訊息,請洽臉書粉絲團(FB): https://goo.gl/9niNYR

EliN’s cookie 網誌: https://goo.gl/n1yCdg
EliN’s IG : https://goo.gl/B6uYy9

 

這個slideshow需要JavaScript。

Check out these cute sugar cookies made by Elin’s Cookies. This cookie set includes Sheriff Woody, Buzz Lightyear, Hamm The Pig, Aliens, Mr. Potato Head, and Bullseye The Horse. Perfect cookies to go with any Toy Story Birthday Party you might be having.
These cookies were handmade by Elin Shirley from Elin’s Cookies from Taiwan. She makes custom cookies that can be ordered and shipped straight to you. You can find more of Elin’s Cookies on her Facebook page or Instagram page. Make sure you give her a follow so you don’t miss out on any of her sweet little cookie posts she makes. If you like these cookies then share it with your Pinterest followers please!
◎ 2017/5/19 國外糖霜論壇媒體 The Iced Sugar Cookie 熱情報導: 玩具總動員糖霜

這次是第二次國外糖霜論壇TheIcedSugarCookie邀稿,原來糖霜真的無國界,想不到連外國人也喜歡雪莉的餅乾,這組糖霜餅乾玩具總動員最早的創作想法是給弟弟的生日禮物,有了第一組的糖霜原型餅乾才衍生出其他的玩具總動員糖霜,懷抱著感恩的心,感謝論壇給予雪莉機會分享糖霜創作給其他人,雪莉也會持續的加油與進步。

 

※目前6、7月滿單,8月開放訂單唷!
※收涎糖霜餅乾價格介紹: https://goo.gl/8QFaz5
※婚禮糖霜餅乾價格介紹: https://goo.gl/o5xMq6
※翻糖杯子蛋糕價格介紹: https://goo.gl/7BY7eI
※糖霜餅乾教學課程介紹: https://goo.gl/zDFYGB
※ Order Oversea :https://goo.gl/2l5TK2
※詢問檔期請私訊,直接告知Elin 您的用途、需要日期、款式才能為您報價唷!謝謝。
※餅乾製作程序繁瑣,不 接 受 急 單。
※因是全手工製作,所以每次調出來的顏色無法一模一樣,也可能會心血來潮做細部調整,可以接受再下訂唷!