烘焙手工餅乾@台中種子洋行櫻花貓糖霜

最近有不少香港、新加坡、馬來西亞的同學來信詢問台灣短期烘焙課程,Elin’s cookie目前合作的地方有台北、台中、台南(台南上課地點可私約指定課程內容、上課時間,離台南火車站搭TAXI約10分鐘車程),若同學想指定課程或者有意願想要學自己想學的圖案都可以來FACEBOOK跟我們討論。


四月的櫻花貓課程快到尾聲了~~謝謝來上課的同學們!
雖然一開始手抖到一個不行但到中段就慢慢地上手啦!不得不說大家都表現好棒!

四月最後一場在4/29(日)台南新營,5/8(二)台南北區工作室也有一場,名額有限唷!

🌸 嗨!櫻花-基礎課程 🌸
❤️上課日期:
✔️5/08(二)台南北區(剩3名) –報名請私訊
✔️4/29(日)台南新營
❤️上課時間:10:00 – 15:00(每個人速度不同,可能會延遲下課,建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
❤️課程內容:
✔️麵團示範(無實作,餅乾由教室準備)
✔️糖霜調製、濃稠度判別、調色技巧(實作)
✔️五官定位、轉印技巧
✔️濕加濕技巧、色粉運用
✔️課程結束帶回5片糖霜餅乾 (含簡易包裝),請自備提盒
✔️初階課程,零經驗、沒有繪畫天分也可以唷!
✔️課程緊湊請自備輕食午餐、提盒
❤️上課地點:
✔️台南新營:辰菓烘焙教室L’atelier des délices https://goo.gl/gau78y
❤️上課費用:2400元

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櫻花貓糖霜餅乾限時抽獎&餅乾課程教學

 

4月份的糖霜課程已經偷偷開跑啦~~萌到不要不要的櫻花貓把學生電得七葷八素的,學生零烘焙經驗完全是衝著櫻花貓來的,她看著自己的作品嘴角不斷上揚,可愛的樣子連我都跟著開心了😊

不過這次除了分享學生的作品之外,我們最重要的是要辦抽獎啦!🎉🎉
超久沒抽獎了這次就藉著4/4兒童節讓2位幸運兒把這一組(5片)超可愛的櫻花貓帶回家娛樂小孩吧~~~😎

🎉抽獎辦法:
1.幫我們的「粉絲專頁」按讚
2.此篇貼文按讚+公開分享
3.tag兩位朋友『@***、@***,一起來抽櫻花貓』

https://www.facebook.com/elinscookies

👑確實完成以上三步驟就具有抽獎資格唷!
👑檢查完畢我們也會在您的留言下回覆,如果一直沒有回覆您的留言,代表您沒有確實完成3步驟,自己再檢查一下唷!
👑本次抽出2位幸運兒,每人獲得5片櫻花貓糖霜餅乾
👑本次活動餅乾須配合「全家店到店」,不需負擔任何費用。
👑活動截止時間:2018/3/20~3/25,17:00止,晚一點抽出得獎者

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2018年1月糖霜餅乾課程

📣2018新的一年-烘焙甜點-糖霜餅乾課程出爐了~📣

喜洋洋的農曆新年即將來臨啦~~今年就由雪莉老師帶領達菲家族跟著大家開始新的一年、新的開始吧!❤️

動動手指頭報名,趁著農曆年親手做出超可愛又獨一無二的年節餅乾送給親友,裡子面子都顧到超有誠意的😎

🎉一月份開始,如果課程時間無法配合的捧油們,只要揪2個人就可以私訊私約課程唷!(地點:台南市)🎉

📣課程報名一律私訊詢問教室📣


🍭達菲家族來拜年-糖霜餅乾基礎課程 🍭

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🌸上課日期:
✔️1/18(四) 台北
✔️1/20(六) 台中
✔️1/22(一) 高雄
✔️1/27(六) 台南新營
🌸上課時間:10:00 – 15:00,高雄09:30 – 14:30(每個人速度不一樣,可能會延遲下課,建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
🌸課程內容:
✔️麵團示範、糖霜調製及濃稠度判別實作
✔️分區填色、五官定位
✔️濕加濕運用、動物毛絨呈現
✔️金漆運用
✔️課程結束帶回5片餅乾 (含簡易包裝)
✔️課程緊湊請自備輕食午餐
🌸上課地點:
✔️台北:Le paradis魔法手作烘焙 https://goo.gl/5ysViy
✔️台中:種子洋行 https://goo.gl/LozUdc
✔️台南:辰菓烘焙教室L’atelier des délices https://goo.gl/gau78y
✔️高雄:我愛三寶 親子烘焙/料理教室 https://goo.gl/Uqfv2K
🌸上課費用:2300元


🍰 午后時光-糖霜餅乾 🍰

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🌸上課日期:01/11(四)(每個人速度不一樣,可能會延遲下課,建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
上課時間:10:00 – 15:00
課程內容:
✔️進階課程無糖霜調製、餅乾麵團教學(想學糖霜及麵團製作的同學請乖乖選擇基礎課程)
✔️分區填色、堆疊技巧
✔️糖片製作、糖珠運用
✔️濕+濕玫瑰技巧
✔️花嘴運用-貝殼花、簡易彩繪
✔️課程結束帶回6片餅乾(含簡易包裝)
✔️課程緊湊請自備輕食午餐
🌸上課地點:台南辰菓烘焙教室L’atelier des délices https://goo.gl/gau78y
🌸上課費用:2600元


👠婚禮進行曲-糖霜進階課程 👠

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🌸上課日期:
✔️1/04(四) 台南新營
✔️1/19(五) 台北
😂上課時間:10:00 – 16:00(每個人速度不一樣,可能會延遲下課,建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
🌸課程內容:
✔️此為進階課程,無教學麵團、糖霜教學,亦不提供配方
✔️五官定位、彩糖運用
✔️玫瑰花教學
✔️課程結束帶回5片餅乾 (含簡易包裝)
✔️課程緊湊請自備輕食午餐
🌺上課地點:
✔️台北:Le paradis魔法手作烘焙 https://goo.gl/5ysViy
✔️台南:辰菓烘焙教室L’atelier des délices https://goo.gl/gau78y
🌺上課費用:2500元


🍭史奴比賀歲-立體糖霜體驗課程 🍭

SNOOPY
🌺日期:01/28(日)
🌺上課時間:10:00 – 13:00
🌺課程內容:
✔️此為體驗課程,無教學麵團、糖霜教學,亦不提供配方
✔️五官定位、分區填色
✔️花嘴運用-草地
✔️課程結束帶回一組立體糖霜餅乾 (含簡易包裝)
🌸上課地點:好森Awesom料理教室(台南南區) (報名請私訊教室)
https://goo.gl/PC5wLl

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萬聖節餅乾 糖霜餅乾教學 Halloween Cookies

HALLOWEEN_COOKIES

🎃🍭不給糖就搗蛋~~有別於一般的糖霜餅乾,這次雪莉把它們變成一個糖霜餅乾小花圈,還可以掛起來當裝飾品,超級應景der 🎃

這是一堂基礎課程,適合完全沒有接觸過糖霜餅乾的新手,除了教你最基礎的糖霜濃度判別(這個非常重要,沒有掌控好濃稠度會大大影響成品外觀唷!),還加碼教你擠出漂亮的五瓣花~最後一堂節慶糖霜餅乾,把握機會別再錯過啦!

🎃歡樂萬聖節-糖霜餅乾 🎃
▲日期:10/27(五)
▲上課時間:10-15
▲課程內容:
☆分區填色、糖霜堆疊技巧
☆彩糖製作、濕+濕技巧
☆花嘴運用-五瓣花、葉子
☆中午請自備輕食
☆課程結束帶回萬聖節花圈一個(直徑約14公分)(含簡易包裝)
▲上課地點:Le paradis魔法手作烘焙(三重捷運站步行一分鐘) (報名請私訊教室) https://goo.gl/5ysViy

 

 

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海賊王糖霜餅乾- royal icing one piece

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ONE PIECE 海賊王,我可愛的外甥女知道要收涎時,一開口就要海賊王系列的糖霜收涎餅乾…….,我嚇得不要不要的~~光是調色、描圖就花了我一天的時間~我常覺得自己畫的不是餅乾是生命阿~~~~😂畫完這組海賊王餅乾我告訴自己,以後不會再碰它了~~~XD,雖然這次海賊王的主題色調比較柔和,但因為每個角色的主體色系不同,而海賊王的角色的線條複雜度又比其他卡通人物來的複雜許多,完成之後也很開心這次的海賊王作品能在收涎期限前完成 🙂

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烘焙藝術海賊王蛋白糖霜餅乾

這次我選的主角包含魯夫、香吉士、騙人布、娜美、索隆、喬巴、布魯克、佛朗基、蛇姬和海賊帽,海賊王系列主題的角色都選定Q版人物當作這次海賊王收涎餅乾主題,本來以為選擇Q版的會簡單許多,誰知道….動工之後根本就沒有想像中那麼簡單。而這次的主題是收涎餅乾,在收涎過程中需要用紅線將收涎餅乾串成一串,所以都必須在麵糰打好之後,裁切餅乾體的時候,外圍留下一圈或者直接在人物的頭上留上小洞,在IG常常會有外國人詢問為甚麼要打洞…,也只能說國情不同,畢竟國外沒有收口水這個習俗,所以他們也很難理解為什麼每次我的餅乾上面都有洞,該不會以為糖霜手的腦袋也有洞 (誤)…..。

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◎  Franky佛朗基蛋白糖霜餅乾

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◎  Zoro 索隆蛋白糖霜餅乾

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◎ 愛耍酷的Sanji香吉士收涎糖霜餅乾

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◎ 超愛吃肉的 Luffy 魯夫收涎糖霜餅乾

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◎ 女主角之一的Nami娜美糖霜收涎餅乾

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◎  Boa Hancock蛇姬糖霜收口水餅乾

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◎ 超級可愛的Chopper喬巴糖霜餅乾

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◎ Brook布魯克蛋白糖霜餅乾

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◎ 海賊船糖霜餅乾

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◎ 海賊的象徵,海賊帽糖霜餅乾

 

 

※目前6、7月糖霜餅乾滿單,8月開放訂單唷!
※收涎糖霜餅乾價格介紹: https://goo.gl/8QFaz5
※婚禮糖霜餅乾價格介紹: https://goo.gl/o5xMq6
※翻糖杯子蛋糕價格介紹: https://goo.gl/7BY7eI
※糖霜餅乾教學課程介紹: https://goo.gl/zDFYGB
※ Order Oversea :https://goo.gl/2l5TK2
※詢問檔期請私訊,直接告知Elin 您的用途、需要日期、款式才能為您報價唷!謝謝。
※餅乾製作程序繁瑣,不 接 受 急 單。
※因是全手工製作,所以每次調出來的顏色無法一模一樣,也可能會心血來潮做細部調整,可以接受再下訂唷!

 

 

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如何輕鬆DIY製作自己的糖霜餅乾 Royal Icing cookie

DIY自己的糖霜餅乾對我來說就像創作一樣,每每在畫一個新的糖霜題目時,腦袋總是會大打結,思考著怎麼呈現才會是符合對方心目中想要的,所以第一筆怎麼下手往往都是最困難的。從最初的麵團攪拌->成團->壓模->烘烤->餅乾體;糖霜->調色->構圖畫線->糖霜上色->糖霜烘乾->包裝->送達到小主人手上。每個步驟都環環相扣,每個環節也都必須完美的產出,才不會導致下個步驟失敗。

攪拌麵糰: 單純的配方僅使用麵粉、奶油、糖、雞蛋,使用Elin調整過的完美餅乾配方,而Elin餅乾體為無泡打粉配方,攪拌時也要注意不能使麵糰拌出筋性,需輕柔的混合再加點魔法咒語,神奇的魔法麵糰就完成了。

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壓模成型:當麵糰混合完成之後,依照EliN不同的魔法指令壓延成不同形狀的餅乾體,送入烤箱完成烤焙動作。

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糖霜調色:魔法調色是糖霜最困難的地方,基本的紅色就分為朱紅、猩紅、褐紫紅、胭脂紅、粉紅、櫻桃紅、寶石紅、玫瑰紅、火鶴紅、威尼斯紅等,往往產品的調色就佔了餅乾製作的一半以上的時間呢。

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上線構圖:先以糖霜將餅乾體的外圍體描構一次,將外框的主線體繪畫出基本的塑像。

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糖霜上色:接下來就是Elin以魔法棒發揮魔法的時間了,在糖霜的圖樣可以給Elin指定圖樣或是讓Elin自由發揮,也要感謝委託者相信指揮棒的主人可以創作出他們也會喜愛的糖霜餅乾。

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烘乾:以低溫長時間烘乾,一來避免糖霜因為高溫使蛋白質與還原糖產生褐變現象,二來低溫也比較不會讓糖霜有變形的現象產生。

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