2018/11/3台南糖霜餅乾加開課程

前一陣子夯到加開的超夢幻彩虹獨角獸來囉~~
同學許願上課,有沒有人要在11/3or4一起到台南工作室上課呢?
這一堂課程的手法較基本,非常非常適合零基礎的新手若您!對糖霜有興趣但又不想太累、或者只想先試試水溫,都歡迎一起來玩唷!

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2018年5月糖霜餅乾教學課程

【107年5月 烘焙課程糖霜餅乾教學】

🐸報名請私訊各教室🐸

🐸台南工作室開放私約日期:(報名請私訊粉絲頁)

5/9、10、11、15、16、17、29、30、31


🐶親親小米格-基礎課程 🐶

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▲上課日期:
❗️5/12(六)台南新營
❗️5/19(六)台中
❗️5/25(五)台北
▲上課時間:10:00 – 15:00(每個人速度不同,可能會延遲下課,建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
▲課程內容:
❗️麵團示範(無實作,餅乾由教室準備)
❗️糖霜調製、濃稠度判別、調色技巧(實作)
❗️五官定位、轉印技巧
❗️濕加濕小花技巧
❗️課程結束帶回5片糖霜餅乾 (含簡易包裝)
❗️初階課程,零經驗、沒有繪畫天分也可以唷!
❗️課程緊湊請自備輕食午餐
▲上課地點:
✔️台南新營:辰菓烘焙教室L’atelier des déliceshttps://goo.gl/gau78y
✔️台北:Le paradis魔法手作烘焙 http://goo.gl/kTe3cR
✔️台中:種子洋行 https://goo.gl/LozUdc
▲上課費用:2400元

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台灣北斗家商-烘焙糖霜餅乾校園研習課程

今天來到位於彰化的北斗家商和北斗家商餐飲技術科三年級的大朋友們一起玩樂製作糖霜餅乾,大孩子們的熱情活力讓我彷彿回到曾經在學校教學的那些日子~~不少學生都是第一次玩烘焙糖霜餅乾,雖然製作餅乾對學生是很容易上手的事情,但是繪製糖霜就真的需要耗費一些時間跟體力了。

看著這些大孩子們認真畫糖霜餅乾的模樣是不是好可愛~
今天對於第一次接觸糖霜餅乾課程的孩子,意外的表現都超棒的哩👍👍👍看到他們看著自己的完成品那種成就開心的樣子,連我都感動啦!今天辛苦大家囉!

 

EliN’s cookie 網誌: https://elinshirley.com/courses/ (課程資訊)
EliN’s IG : https://goo.gl/B6uYy9

奇奇蒂蒂生日派對糖霜餅乾 Chip and dale cookies

烘焙課餅乾系列 奇奇蒂蒂糖霜餅乾曲奇

這次的奇奇蒂蒂生日派對系列終於在一陣慌忙之中趕出來了,超級喜歡奇奇蒂蒂的媽咪繼上次的奇奇蒂蒂收涎餅乾之後,在寶寶周歲的時候又手刀下訂了這次的生日糖霜曲奇,媽咪又發揮他天馬行空的想法,說這次的奇奇蒂蒂要指定一些圖樣,需要有英國士兵風格,要奇奇蒂蒂戴上超可愛的英國士兵帽,一個端著蛋糕,另一個當然就要大力的給他吹蠟燭,想要可愛的奇奇蒂蒂們一起坐上熱氣球旅遊能夠環遊全世界 (自己的想像)、舉著大大的LOVE跟愛心圖樣的奇奇蒂蒂、註明2月28日的生日日期的奇奇蒂蒂兄弟們,還要奇奇蒂蒂大喊著生日快樂,希望寶寶可以開心的度過這次1歲周歲的生日!

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新聞 楊恩緹愛畫畫 手作糖霜餅乾意外成副業

近期在戲劇《這些年那些事》、《實習醫師鬥格》有不錯表現的楊恩緹,笑稱自己是個連走進廚房都會害怕的人,但接觸了手作糖霜餅乾後,發現它不難上手,連不會做菜的人都學得會。楊恩緹這次也特別在正妹型男 NOW 年菜單元中為《NOWnews今日新聞》的朋友們示範過年應景造型手作糖霜餅乾,讓大家在過年點心製作有不同的創意發揮。


▲楊恩緹特別為《NOWnews今日新聞》的朋友們示範過年應景造型手作糖霜餅乾。(圖/記者葉政勳攝,2018.2.15)

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翻糖和糖霜的差異在哪?

翻糖和糖霜最大的差異?

翻糖 (fondant)和糖霜 (royal icing)最主要都是用來裝飾蛋糕使用,如果從原料端來看他們的不同,可以發現翻糖主要是由糖粉 (confectioner’s sugar)、玉米糖漿 (也可使用葡萄糖漿,主要為液態糖)、水和明膠 (也有人使用棉花糖),而糖霜的主成是由糖粉 (confectioner’s sugar)、蛋白粉 (或蛋清)和水….。以不同原料為基礎的翻糖和糖霜操作性會有所差別,所以當我們遇到要裝飾蛋糕要使用翻糖還是糖霜呢?以下文章會做說明:

什麼是翻糖? what is fondant?

翻糖是一種可食用性的糖主要用來裝飾蛋糕和糕點,翻糖 (fondant)依照其流動性分為流動性翻糖 (poured fondant) 批覆的翻糖 (rolled fondant),主要依據他們的特性而應用在不同產品上。

流動性的翻糖 (poured fondant),是由糖粉、液態糖漿(可以是玉米糖糖漿或葡萄糖糖漿組成),組合後形狀類似奶油塊狀物 (creamy paste),這兩種原料經過加熱後會被批覆和裝飾充填在蛋糕上,也常常用來裝飾不同的蛋糕和糕點類產品。流動性的翻糖 (poured fondant)主要用來裝飾意可蕾 ( L’éclair)和花色小蛋糕 (petite fours)

圖片參考自網路 http://citynotes.me/2014/leclairdegeniewiki百科

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2018年2月 台中種子洋行 水彩課程 烘焙教學

今天特別來介紹位於台中美術館綠園道的種子洋行烘焙水彩教室,裡頭有漂亮的水彩課程教學、日式和菓子課程、糖霜和蛋糕烘焙的實作場地,擁有靠近綠園道的美麗風景和乾淨清爽的教室風格。老闆娘 Claire 是個要求度非常高的老師,這間教室的裝潢、擺設、燈光、飾品都是她精挑細選過後的心思,來到這的人可都殺死了不少手機硬碟空間 🙂

seedwingslife

Claire 也擅長使用立體水彩繪畫創作,加上立體的紙卡 私心地乘載著她最愛的小點心、包包、鞋子、禮服、比基尼和相機….作夢般的想像但卻可以用真實的水彩呈現出腦袋瓜胡思亂想的世界,是不是很妙呢!

watercolour_taichung

也因為靠近綠園道的關係,常常會看到許多小農市集,每天下班後必去綠園道散步的Claire也將綠園道的美好市集幻化為超級可愛的動物市集水彩畫,每一次的輕描淡寫卻總是讓人重重的印刻在腦海裡,清淡的繪畫點滴都看得出來帶著Claire的風格。

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