【達克瓦茲】
達克瓦茲來自法國西部達茲,是傳統的法國甜點,口感像是酥脆的海綿蛋糕
跟高級的馬卡龍算是姐妹,操作步驟比馬卡龍簡單,口感也比較不甜,不需要裙邊,越粗糙的表面口感越好,外酥內軟,口味層次分明,好保存好配送,送禮、品嚐販售都是不錯的選擇,基礎課程跟同學分享的內容,上過課的同學都覺的是創業班無誤。
[分享人]:小敏 老師
[日期]:10/13 (四)9:30-17
[費用]:$3000/人
[內容]:
達克瓦茲示範實作課程:
香草達克瓦茲
泰奶達克瓦茲
口味醬示範
焦糖淋醬
焦糖調醬
泰式奶茶濃縮醬
雲朵乳霜示範
香脆焦糖堅果示範
達克瓦茲餡料擠花組合實作
課程學習重點:
全程使用攪拌機操作達克瓦茲麵糊
消泡也不怕的達克瓦茲配方
公版達克瓦茲模具入模方法
絕對糖珠的撒糖粉技巧
輕盈爽口的雲朵乳霜
變化達克瓦茲的口味濃縮醬
分享出貨保存與工作流程
可帶回8入綜合達克瓦茲禮盒
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教室資訊
台南忠義路
歐兜賣可以停騎樓下
高級房車可以停路旁兩側的停車格
台南火車站轉搭公車再步行也可以到
台南火車站轉搭小黃最快