分類: 糖霜教學

嘿！想讓你的糖霜餅乾更精緻、更有立體感嗎？跟著EliN’s Cookies 的雪莉老師，一起來學習糖霜拉線（Piping Lines）與糖線拉正（Straight Piping or String Work）的技巧吧！這是一堂簡單又實用的課程，特別適合初學者，幫你打造完美的手工糖霜餅乾。

什麼是糖霜拉線與糖線拉正？

糖霜拉線是用蛋白糖霜（Royal Icing）透過擠花袋（Piping Bag）或擠花嘴（Piping Tip）在餅乾上畫出細膩的線條或圖案，是糖霜餅乾裝飾的基本技巧之一。糖線拉正則是讓這些線條保持筆直、流暢，沒有斷裂或歪斜，特別適合用於邊框、文字或立體設計（如花朵、網格）。

雪莉老師的拉線示範步驟

1. 準備糖霜：調製中硬度（Medium Consistency）的蛋白糖霜，濃度適中，能保持形狀但不至於太硬或太軟。可以用糖粉、蛋白粉（或蛋清）與水，加入少量色素，調整到最適合拉線的質地。
2. 工具準備：使用小型擠花袋與細號嘴（如#1或#2 Piping Tip），確保嘴頭乾淨無殘留。雪莉老師建議練習前先用紙測試壓力與流速。

拉線技巧：

• 握緊擠花袋，用穩定的手勢從餅乾一端開始輕輕擠壓，保持均勻的壓力，讓糖霜流出形成細線。
• 拉線時，保持手腕平穩，慢慢移動，避免線條斷裂或歪斜。雪莉老師會示範如何控制速度與角度，讓線條筆直如絲。
• 如果線條不夠直，可以用牙籤輕輕調整，但要快，防止糖霜乾燥。

1. 1. 練習與耐心：初學者可能會遇到線條斷裂或不平整的情況，雪莉老師鼓勵多練習，慢慢掌握手感。通常幾次練習後，就能拉出乾淨、流暢的糖線。

為什麼糖線拉正重要？

糖線拉正能讓糖霜餅乾看起來更專業、更整齊，特別是在製作生日餅乾、聖誕節餅乾或客製化設計時，立體的糖線能增添視覺層次與美感。雪莉老師特別提到，拉線技巧是糖霜餅乾進階的基礎，學會後能應用於更複雜的圖案，如花邊、網格或3D造型。

適合對象與學習建議

• • 初學者：零基礎也能上手，雪莉老師會一步步示範，適合想學習糖霜餅乾的你。

• • 進階愛好者：掌握拉線技巧後，能提升作品的精緻度，適合想精進烘焙技能的人。

• • 課程選擇：如果有興趣深入學習，參加EliN’s Cookies 的糖霜餅乾課程，雪莉老師提供線上或實體教學，包含拉線、填色與彩繪技巧。請透過我們的臉書粉絲團聯繫，預約你的專屬課程！

這次示範簡單又實用，希望能幫助大家輕鬆拉出完美的糖線，讓糖霜餅乾變得更美、更專業！