分類：糖霜蛋糕

學生作品分享-日本日系玻璃鏡面搖搖餅乾

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今天來上課的女孩們，一開始以為會很簡單有趣，萬萬沒想到自己誤傷賊船，上到最後應該都有點靈體分離了吧（雖然很累但還是很有趣的好嗎）🤣🤣🤣

玻璃餅乾立體玻璃餅乾鏡面餅乾

好啦！我要說的是，每一件事情真的不如我們眼睛看到的那樣而已。裱花蛋糕看起來超美超威，但實際上每一個擠花角度手勢都會影響每一朵花的花型，要經過無數次的練習才有我們看到的成果；馬林糖看起來好可愛療癒但其實背後的眉角很多一個不注意就失敗了；造型鳳梨酥看起來好可愛好美，但每一顆要捏塑整形到成品需要花費多少時間；糖霜餅乾也一樣，光是前置準備就是耐心大考驗，更別說繪製過程有多繁瑣～～這些都是純手工製作，別再嫌人家怎麼都賣這麼貴了啦！背後你們看不見的繁瑣製程真的很辛苦，我們都是用生命在製做的啊～～～～啊！

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小美人魚糖霜繪畫餅乾

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我自己很喜歡手繪糖霜餅乾的這種感覺，妳們呢？❤️

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聖誕節糖霜粉紅色系奇奇蒂蒂

12月，アイシング，アイシングクッキー，烘培，甜點，糖霜蛋糕，糖霜餅乾，客製化

一個月接一單糖霜餅乾單子，強迫自己腦子要運動～

媽咪說要一隻粉紅色的貓頭鷹🦉、要腮幫子鼓鼓的奇蒂、要戴著鹿角豬帽的雪人⛄️、要戴著豬帽的奇奇🐷，還要粉紅色的X’mas ～～ok，媽咪照顧小孩很辛苦，妳想要的雪莉通通滿足妳😎

雪莉我也是粉紅控，做起來特別愉悅～～希望以後每一單都是夢幻粉紅（誤）🤣🤣🤣

 

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2019年3月擠花蛋糕、糖霜餅乾課程

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【📣三月糖霜課程📣】

二月Ziyen老師的裱花課一推出就大受歡迎~這個月再加入新的花型，沒跟上的同學趕快來吧！(招手)


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翻糖和糖霜的差異在哪?

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翻糖和糖霜最大的差異?

翻糖 (fondant)和糖霜 (royal icing)最主要都是用來裝飾蛋糕使用，如果從原料端來看他們的不同，可以發現翻糖主要是由糖粉 (confectioner’s sugar)、玉米糖漿 (也可使用葡萄糖漿，主要為液態糖)、水和明膠 (也有人使用棉花糖)，而糖霜的主成是由糖粉 (confectioner’s sugar)、蛋白粉 (或蛋清)和水….。以不同原料為基礎的翻糖和糖霜操作性會有所差別，所以當我們遇到要裝飾蛋糕要使用翻糖還是糖霜呢?以下文章會做說明:

什麼是翻糖? what is fondant?

翻糖是一種可食用性的糖主要用來裝飾蛋糕和糕點，翻糖 (fondant)依照其流動性分為流動性翻糖 (poured fondant)跟 批覆的翻糖 (rolled fondant)，主要依據他們的特性而應用在不同產品上。

流動性的翻糖 (poured fondant)，是由糖粉、液態糖漿(可以是玉米糖糖漿或葡萄糖糖漿組成)，組合後形狀類似奶油塊狀物 (creamy paste)，這兩種原料經過加熱後會被批覆和裝飾充填在蛋糕上，也常常用來裝飾不同的蛋糕和糕點類產品。流動性的翻糖 (poured fondant)主要用來裝飾意可蕾 ( L’éclair)和花色小蛋糕 (petite fours)

éclairs 意可蕾
花色小蛋糕

圖片參考自網路 http://citynotes.me/2014/leclairdegenie 和 wiki百科

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2018年1月糖霜餅乾課程

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📣2018新的一年-烘焙甜點-糖霜餅乾課程出爐了~📣

喜洋洋的農曆新年即將來臨啦~~今年就由雪莉老師帶領達菲家族跟著大家開始新的一年、新的開始吧！❤️

動動手指頭報名，趁著農曆年親手做出超可愛又獨一無二的年節餅乾送給親友，裡子面子都顧到超有誠意的😎

🎉一月份開始，如果課程時間無法配合的捧油們，只要揪2個人就可以私訊私約課程唷！（地點：台南市）🎉

📣課程報名一律私訊詢問教室📣

🍭達菲家族來拜年-糖霜餅乾基礎課程 🍭

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🌸上課日期：
✔️1/18(四) 台北
✔️1/20(六) 台中
✔️1/22(一) 高雄
✔️1/27(六) 台南新營
🌸上課時間：10：00 – 15：00，高雄09：30 – 14：30(每個人速度不一樣，可能會延遲下課，建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
🌸課程內容：
✔️麵團示範、糖霜調製及濃稠度判別實作
✔️分區填色、五官定位
✔️濕加濕運用、動物毛絨呈現
✔️金漆運用
✔️課程結束帶回5片餅乾 (含簡易包裝)
✔️課程緊湊請自備輕食午餐
🌸上課地點：
✔️台北：Le paradis魔法手作烘焙 https://goo.gl/5ysViy
✔️台中：種子洋行 https://goo.gl/LozUdc
✔️台南：辰菓烘焙教室L’atelier des délices https://goo.gl/gau78y
✔️高雄：我愛三寶 親子烘焙/料理教室 https://goo.gl/Uqfv2K
🌸上課費用：2300元

🍰 午后時光-糖霜餅乾 🍰

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🌸上課日期：01/11(四)(每個人速度不一樣，可能會延遲下課，建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
上課時間：10：00 – 15：00
課程內容：
✔️進階課程無糖霜調製、餅乾麵團教學(想學糖霜及麵團製作的同學請乖乖選擇基礎課程)
✔️分區填色、堆疊技巧
✔️糖片製作、糖珠運用
✔️濕+濕玫瑰技巧
✔️花嘴運用-貝殼花、簡易彩繪
✔️課程結束帶回6片餅乾(含簡易包裝)
✔️課程緊湊請自備輕食午餐
🌸上課地點：台南辰菓烘焙教室L’atelier des délices https://goo.gl/gau78y
🌸上課費用：2600元

👠婚禮進行曲-糖霜進階課程 👠

MARRYME
🌸上課日期：
✔️1/04(四) 台南新營
✔️1/19(五) 台北
😂上課時間：10：00 – 16：00(每個人速度不一樣，可能會延遲下課，建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
🌸課程內容：
✔️此為進階課程，無教學麵團、糖霜教學，亦不提供配方
✔️五官定位、彩糖運用
✔️玫瑰花教學
✔️課程結束帶回5片餅乾 (含簡易包裝)
✔️課程緊湊請自備輕食午餐
🌺上課地點：
✔️台北：Le paradis魔法手作烘焙 https://goo.gl/5ysViy
✔️台南：辰菓烘焙教室L’atelier des délices https://goo.gl/gau78y
🌺上課費用：2500元

🍭史奴比賀歲-立體糖霜體驗課程 🍭

SNOOPY
🌺日期：01/28(日)
🌺上課時間：10：00 – 13：00
🌺課程內容：
✔️此為體驗課程，無教學麵團、糖霜教學，亦不提供配方
✔️五官定位、分區填色
✔️花嘴運用-草地
✔️課程結束帶回一組立體糖霜餅乾 (含簡易包裝)
🌸上課地點：好森Awesom料理教室(台南南區) (報名請私訊教室)
https://goo.gl/PC5wLl

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