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糖霜手工餅乾課程-台南私約教室

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手工餅乾糖霜課程

每次台南手工糖霜餅乾的私約學生都好拼命遠從各地區趕來上課，這一次最遠的是馬來西亞的捧友，去年Elin’s cookie 的雪莉老師在馬來西亞的檳城有開過兩天的糖霜餅乾相關課程，馬來西亞的朋友真的都非常熱情，也很沉浸在製作糖霜餅乾。

真的很謝謝妳們總是這樣奔波，就為了上課~~每每聽到妳們特地從遠地來上課，都會默默的心疼、感動，謝謝妳們一直都很支持ELiN’s cookies，讓我們有繼續往前的動力~~LOVE U ALL😘

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2018年3月份翻糖餅乾糖霜餅乾教學課程

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【2018年3月烘焙課程-翻糖餅乾、糖霜餅乾課程教學】

3月是農曆年新的開始，過新的一年當然也要來點不一樣的糖霜餅乾甜點課程！這次雪莉老師推出的課程特別有趣～糖霜餅乾+翻糖課程、糖霜餅乾+玻璃糖課程，兩者之間的特殊組合，創造出更豐富、更吸睛效果唷！這次的玻璃糖霜基礎課程由可愛的 TSUMTSUM 維尼熊出馬，學過糖霜餅乾如果加上玻璃糖，碰撞出來的效果可就會更不一樣，利用糖的特性將可愛的糖珠困在餅乾裡面，真的是好吃又好玩！而這次的糖霜餅乾進階課程就是以誕生為主題的翻糖糖霜餅乾，想必基礎的糖霜課程已經不能滿足愛玩糖霜人的需求，利用翻糖的特性創造出更具3D立體效果的模樣，因為翻糖具有可塑性跟糖霜比起來有更多的空間可以發揮，這次的翻糖也是設計給玩過糖霜卻還沒動過翻糖的朋友們一起來學習並且玩玩看翻糖的美妙。
這麼豐富的翻糖糖霜課程和立體玻璃糖霜課程一次滿足你的需求，親愛的一起來玩糖霜吧！😎

🐸報名請私訊各教室🐸

GLAZE_COOKIES

🍭維尼搖搖-基礎課程🍭
🌼上課日期：
✔️3/03(六) 台南新營
✔️3/15(四) 台北
✔️3/21(三) 高雄9：30 – 14：30
✔️3/24(六) 台中
🌼上課時間：10：00 – 15：00(每個人速度不同，可能會延遲下課，建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
🌼課程內容：
✔️麵團示範(無實作，餅乾由教室準備)
✔️糖霜調製、濃稠度判別、調色技巧(實作)
✔️縷空玻璃餅乾製作技巧
✔️課程結束帶回2組玻璃餅乾(餅乾約2/3個手掌大)+4片小愛心 (含簡易包裝)，請自備提盒
✔️初階課程，適合新手
✔️課程緊湊請自備輕食午餐
🌼上課地點：
✔️台南新營：辰菓烘焙教室L’atelier des déliceshttps://goo.gl/gau78y
✔️台北：Le paradis魔法手作烘焙 https://goo.gl/5ysViy
✔️台中：種子洋行 https://goo.gl/LozUdc
✔️高雄：我愛三寶 親子烘焙/料理教室 https://goo.gl/Uqfv2K
▲上課費用：2400元

 

FONDANT_COOKIES

🍭誕生(翻糖+糖霜)-進階課程🍭
這一次的進階課程結合了糖霜與翻糖技巧，巧妙運用翻糖補足了糖霜無法達到的立體效果，加入不同的翻糖花、翻糖珠、翻糖特殊的元素呈現出來的效果是不是也特別的不同呢！
趕緊加入這一次的課程，讓你同時學到糖霜、翻糖的使用技巧唷！😎

🌼上課日期：
✔️3/17(六)台北
✔️3/25(日)台中
🌼上課時間：10：00 – 16：00(每個人速度不同，可能會延遲下課，建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
🌼課程內容：
✔️進階課程無麵團、糖霜教學及配方
✔️翻糖操作技巧及注意事項
✔️花嘴運用
✔️課程結束帶回4片餅乾 (含簡易包裝)
✔️進階課程，新手也可以
✔️課程緊湊請自備輕食午餐、提盒
🌼上課地點：
✔️台北：Le paradis魔法手作烘焙 https://goo.gl/5ysViy
✔️台中：種子洋行 https://goo.gl/LozUdc
🌼上課費用：2800元

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翻糖和糖霜的差異在哪?

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翻糖和糖霜最大的差異?

翻糖 (fondant)和糖霜 (royal icing)最主要都是用來裝飾蛋糕使用，如果從原料端來看他們的不同，可以發現翻糖主要是由糖粉 (confectioner’s sugar)、玉米糖漿 (也可使用葡萄糖漿，主要為液態糖)、水和明膠 (也有人使用棉花糖)，而糖霜的主成是由糖粉 (confectioner’s sugar)、蛋白粉 (或蛋清)和水….。以不同原料為基礎的翻糖和糖霜操作性會有所差別，所以當我們遇到要裝飾蛋糕要使用翻糖還是糖霜呢?以下文章會做說明:

什麼是翻糖? what is fondant?

翻糖是一種可食用性的糖主要用來裝飾蛋糕和糕點，翻糖 (fondant)依照其流動性分為流動性翻糖 (poured fondant)跟 批覆的翻糖 (rolled fondant)，主要依據他們的特性而應用在不同產品上。

流動性的翻糖 (poured fondant)，是由糖粉、液態糖漿(可以是玉米糖糖漿或葡萄糖糖漿組成)，組合後形狀類似奶油塊狀物 (creamy paste)，這兩種原料經過加熱後會被批覆和裝飾充填在蛋糕上，也常常用來裝飾不同的蛋糕和糕點類產品。流動性的翻糖 (poured fondant)主要用來裝飾意可蕾 ( L’éclair)和花色小蛋糕 (petite fours)

éclairs 意可蕾
花色小蛋糕

圖片參考自網路 http://citynotes.me/2014/leclairdegenie 和 wiki百科

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烘焙課 糖霜餅乾課程 迪士尼家族@台南私約教室

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糖霜餅乾課程 糖霜餅乾教學 迪士尼 達菲 雪莉玫 史黛拉兔 傑拉托尼
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糖霜餅乾課程 糖霜餅乾教學 迪士尼 達菲 雪莉玫 史黛拉兔 傑拉托尼

 

這次的台南糖霜課程私約課程也是完美落幕囉，雖然拖延到不少時間，但是大家可是為了完成可愛的糖霜餅乾而努力呢，這次作品完成度超高，大家可是一點都看不出來是糖霜餅乾的新手呢~

 

🎉台南小小工作室開幕囉，只要揪滿兩位即可私約（主要為了讓非常想上課但沒辦法抽空來參加的學生報名），零經驗也可輕鬆上手！
🍀2018年1~2月份工作室課程內容請參考: https://goo.gl/ndVHfz
🍀報名表: https://goo.gl/ycW4C7
🍀台南手作工作室地址位於台南市北區西門路3段，離火車站車程約6分鐘~

糖霜餅乾課程
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糖霜餅乾研習
烘焙課程

 

 

EliN’s cookie 網誌: https://elinshirley.com/
EliN’s IG : https://goo.gl/B6uYy9

看到都會尖叫的 小熊維尼彩繪糖霜餅乾課程 Winnie cookie course

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【糖霜餅乾學生作品分享】

立體維尼糖霜餅乾 維尼熊糖霜餅乾 維尼糖霜餅乾 維尼糖霜餅乾課程

好想跟呆萌的維尼熊一起躺在柔軟的草地上呀~~

做完好讓人尖叫的一組餅乾兒😍😍😍

12月9在台南新營辰菓還有一場唷！別再錯過啦~~

#雪莉in台北魔法烘焙

🎅只有為你-小熊立體糖霜餅乾基礎課程🎅
✔️日期：12/09(六)(每個人速度不一樣，可能會延遲下課，建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
✔️上課時間：10：00 – 15：00
✔️課程內容：
☆糖霜調製及濃稠度判別實作
☆糖片製作
☆立體木幹製作
☆花嘴運用-草地
☆課程結束帶回立體餅乾一組(含簡易包裝)
☆中午請自備輕食
✔️上課地點：辰菓烘焙教室L’atelier des délices(台南新營) https://goo.gl/gau78y

 

※明年度1、2月不接單，3月開放詢問
※收涎糖霜餅乾價格介紹: https://goo.gl/8QFaz5
※婚禮糖霜餅乾價格介紹: https://goo.gl/o5xMq6

EliN’s cookie 網誌: https://elinshirley.com/
EliN’s IG : https://goo.gl/B6uYy9

糖霜餅乾課程聲明

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這一篇內容會有一點長，再請對課程有興趣的大家耐心看完它，謝謝！

近期時常有學生詢問不同教室所開之課程內容或價格上的差異，由於有些問題教室小幫手無法給予完善的回覆，抑或造成某些不必要的誤會及中傷，這邊我們統一說明課程差異之處。

首先，要先讓大家了解的是目前坊間糖霜課程的分類：
📌『糖霜餅乾體驗課程』：價格較為便宜，上課時間較短，僅有簡單的糖霜填色體驗而已，沒有餅乾體、糖霜調製教學，更不可能會給配方！通常適合單純想體驗、紓壓的人。

📌『糖霜餅乾基礎課程』：會有餅乾體、糖霜調製等詳細教學，老師也會提供私人的配方給學員。另外也會教授一些基礎的技法，適合想好好學習糖霜餅乾的初學者們。

📌『糖霜餅乾進階課程』：價格通常稍微高一些，上課時間普遍也很長，教授的技法也會比較進階有一定的難度，因此這種課程適合有糖霜基礎的學員，當然因為大家已經有基礎了，只是來學習不同的技法，老師就不太會再著墨於基礎概念上，更不會再教授餅乾跟糖霜作法，亦不會提供配方！(如果你是新手真的很想要學基本，那就乖乖的從基礎課程開始學起吧！)

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