royal icing – EliN's Cookie 糖霜餅乾糖霜課程糖霜教學

烘焙糖霜餅乾教學@Le paradis 魔法手作烘焙教室

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台北手作烘焙教室奇奇蒂蒂造型糖霜餅乾課程教學

2018年2月份台北手作烘焙教室的奇奇蒂蒂造型糖霜餅乾課程開始囉，這次台北魔法手作教室已經搬到大同區，舊同學可不要跑錯地方，從大橋頭捷運站步行到教室大概要5分鐘的路程，今年度的魔法手作的課程一樣讓人喜歡到不要不要的，有可愛的造型饅頭、造型蛋糕、韓國布包、手撕麵包、毛巾蛋糕捲、日式脆皮泡芙、可麗露等等課程，當然也包含了 Elin’s cookie 雪莉老師的糖霜餅乾教學課程~。

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奇奇蒂蒂生日派對糖霜餅乾 Chip and dale cookies

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烘焙課餅乾系列奇奇蒂蒂糖霜餅乾曲奇

這次的奇奇蒂蒂生日派對系列終於在一陣慌忙之中趕出來了，超級喜歡奇奇蒂蒂的媽咪繼上次的奇奇蒂蒂收涎餅乾之後，在寶寶周歲的時候又手刀下訂了這次的生日糖霜曲奇，媽咪又發揮他天馬行空的想法，說這次的奇奇蒂蒂要指定一些圖樣，需要有英國士兵風格，要奇奇蒂蒂戴上超可愛的英國士兵帽，一個端著蛋糕，另一個當然就要大力的給他吹蠟燭，想要可愛的奇奇蒂蒂們一起坐上熱氣球旅遊能夠環遊全世界 (自己的想像)、舉著大大的LOVE跟愛心圖樣的奇奇蒂蒂、註明2月28日的生日日期的奇奇蒂蒂兄弟們，還要奇奇蒂蒂大喊著生日快樂，希望寶寶可以開心的度過這次1歲周歲的生日！

奇奇蒂蒂糖霜餅乾英國士兵風

奇奇蒂蒂糖霜曲奇收涎餅乾糖霜課程教學

奇奇蒂蒂糖霜餅乾收口水餅乾

熱汽球糖霜餅乾奇奇蒂蒂曲奇

生日快樂餅乾生日糖霜餅乾奇奇蒂蒂餅乾

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翻糖和糖霜的差異在哪?

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翻糖和糖霜最大的差異?

翻糖 (fondant)和糖霜 (royal icing)最主要都是用來裝飾蛋糕使用，如果從原料端來看他們的不同，可以發現翻糖主要是由糖粉 (confectioner’s sugar)、玉米糖漿 (也可使用葡萄糖漿，主要為液態糖)、水和明膠 (也有人使用棉花糖)，而糖霜的主成是由糖粉 (confectioner’s sugar)、蛋白粉 (或蛋清)和水….。以不同原料為基礎的翻糖和糖霜操作性會有所差別，所以當我們遇到要裝飾蛋糕要使用翻糖還是糖霜呢?以下文章會做說明:

什麼是翻糖? what is fondant?

翻糖是一種可食用性的糖主要用來裝飾蛋糕和糕點，翻糖 (fondant)依照其流動性分為流動性翻糖 (poured fondant)跟 批覆的翻糖 (rolled fondant)，主要依據他們的特性而應用在不同產品上。

流動性的翻糖 (poured fondant)，是由糖粉、液態糖漿(可以是玉米糖糖漿或葡萄糖糖漿組成)，組合後形狀類似奶油塊狀物 (creamy paste)，這兩種原料經過加熱後會被批覆和裝飾充填在蛋糕上，也常常用來裝飾不同的蛋糕和糕點類產品。流動性的翻糖 (poured fondant)主要用來裝飾意可蕾 ( L’éclair)和花色小蛋糕 (petite fours)

éclairs 意可蕾

花色小蛋糕

圖片參考自網路 http://citynotes.me/2014/leclairdegenie 和 wiki百科

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蛋白糖霜餅乾學校研習課程　＠桃園大興高中

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餐旅系課程研習

餐旅系糖霜餅乾課程研習

餐飲科餐旅系餅乾課程研習烘焙教學

學校烘培研習學校烘焙教學課程

糖霜餅乾乾燥過程

大興高中糖霜餅乾研習課程

大興高中糖霜餅乾課程研習校園烘焙研習教師

這次很開心能夠來到桃園大興高中餐飲管理科教學校內的研習課程，這次主題航空所以Elin’s cookie 特別草擬了現在超流行的卡通人物卡赫納拉搭飛機～，搭配這次的航空主題讓卡赫納拉能夠順順利利的飛行，今天的研習課程也感謝導師群跟學生們的超配合，活動完美落幕！！

看到都會尖叫的小熊維尼彩繪糖霜餅乾課程 Winnie cookie course

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【糖霜餅乾學生作品分享】

立體維尼糖霜餅乾維尼熊糖霜餅乾維尼糖霜餅乾維尼糖霜餅乾課程

好想跟呆萌的維尼熊一起躺在柔軟的草地上呀~~

做完好讓人尖叫的一組餅乾兒😍😍😍

12月9在台南新營辰菓還有一場唷！別再錯過啦~~

#雪莉in台北魔法烘焙

🎅只有為你-小熊立體糖霜餅乾基礎課程🎅
✔️日期：12/09(六)(每個人速度不一樣，可能會延遲下課，建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
✔️上課時間：10：00 – 15：00
✔️課程內容：
☆糖霜調製及濃稠度判別實作
☆糖片製作
☆立體木幹製作
☆花嘴運用-草地
☆課程結束帶回立體餅乾一組(含簡易包裝)
☆中午請自備輕食
✔️上課地點：辰菓烘焙教室L’atelier des délices(台南新營) https://goo.gl/gau78y

※明年度1、2月不接單，3月開放詢問
※收涎糖霜餅乾價格介紹: https://goo.gl/8QFaz5
※婚禮糖霜餅乾價格介紹: https://goo.gl/o5xMq6

EliN’s cookie 網誌: https://elinshirley.com/
EliN’s IG : https://goo.gl/B6uYy9

糖霜餅乾教學課程 @台中種子洋行

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糖霜餅乾課程台北糖霜餅乾課程新北糖霜餅乾課程台中

很喜歡在種子洋行上課，就好像和一群好朋友一起玩糖霜，在說說笑笑中渡過了一天～氣氛好歡樂呀！🎉🎉🎉

台中12月份的課程安排在12/16（六），有興趣的朋友一起來歡樂一下吧！😎

種子洋行（台中）

台中糖霜餅乾課程

台中糖霜餅乾教學

🎅精靈的聖誕舞會-糖霜餅乾基礎課程🎅
✔️上課日期：
🎄2017/12/16(六) 台中
🎄2017/12/22(五) 台南
🎄2017/12/27(三) 台北
🎄2017/12/28(四) 桃園
✔️上課時間：10：00 – 15：00(每個人速度不一樣，可能會延遲下課，建議課後行程不要安排得太緊湊唷)
✔️課程內容：
🎄麵團示範、糖霜調製及濃稠度判別實作
🎄花嘴運用-葉子
🎄課程結束帶回5片餅乾 (含簡易包裝)
🎄請自備輕食午餐
✔️上課地點：
🎄台北：Le paradis魔法手作烘焙 https://goo.gl/5ysViy
🎄桃園：Fancy Cake 芬芝堂 https://goo.gl/U5rGV3
🎄台中：種子洋行 https://goo.gl/LozUdc
🎄台南：辰菓烘焙教室L’atelier des délices https://goo.gl/gau78y
✔️上課費用：2300元