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翻糖與糖霜的差異：烘焙裝飾的甜美藝術

翻糖（Fondant）與糖霜（Royal Icing）是蛋糕與餅乾裝飾中最常見的兩種材料，兩者都用於增添甜點的視覺魅力，但它們在原料、特性與應用上有明顯差異。以下為你深入解析兩者的區別與使用情境，幫助初學者與烘焙愛好者輕鬆選擇適合的裝飾方式。

什麼是翻糖？（What is Fondant?）

翻糖是一種可食用的糖質材料，主要用於蛋糕與糕點的精緻裝飾。根據流動性與使用方式，翻糖分為兩類：

• • 流動性翻糖（Poured Fondant）：由糖粉（Confectioner’s Sugar）與液態糖漿（如玉米糖漿或葡萄糖漿）組成，經加熱後形成類似奶油塊狀物（Creamy Paste）。這種翻糖適合直接批覆或填充在蛋糕上，常見於意可蕾（Éclairs）、花色小蛋糕（Petite Fours）等精緻糕點，提供光滑表面與柔和質地。