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烘焙糖霜餅乾教學@Le paradis 魔法手作烘焙教室

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台北手作烘焙教室 造型糖霜餅乾課程教學

2018年2月份台北手作烘焙教室的造型糖霜餅乾課程開始囉，這次台北魔法手作教室 已經搬到大同區，舊同學可不要跑錯地方，從大橋頭捷運站步行到教室大概要5分鐘的路程，今年度的魔法手作的課程一樣讓人喜歡到不要不要的，有可愛的造型饅頭、造型蛋糕、韓國布包、手撕麵包、毛巾蛋糕捲、日式脆皮泡芙、可麗露等等課程，當然也包含了 Elin’s cookie 雪莉老師的糖霜餅乾教學課程~。

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享受一個人的糖霜餅乾下午茶 Afternoon tea royal icing cookie

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蔓越莓 馬卡龍 糖霜 杯子 蛋糕
馬卡龍 糖霜 杯子 蛋糕 餅乾
下午茶 甜點 杯子蛋糕 餅乾 糖霜

 

雪莉老師11月的糖霜課程出爐囉~~這一次要教大家如何『畫』出漂亮又美味的法式甜點，夢幻的馬卡龍、一顆顆垂涎欲滴的草莓、還有杯子上的玫瑰花圖案，一次學會這些技法讓你可以盡情的運用在其他造型糖霜餅乾上~~還有還有，老師還會偷偷教大家簡易的糖霜彩繪，讓你的糖霜餅乾多了些層次唷！

午后時光-糖霜餅乾

▲日期：11/21(二)

▲上課時間：10：30 – 15：30

▲課程內容：

☆分區填色、堆疊技巧

☆糖片製作、糖珠運用

☆濕+濕玫瑰技巧

☆花嘴運用-貝殼花、簡易彩繪

☆進階課程無糖霜及麵團教學

☆課程結束帶回6片餅乾(含簡易包裝)

☆中午請自備輕食

▲上課地點：Le paradis魔法手作烘焙(三重捷運站步行一分鐘) (報名請私訊教室) https://goo.gl/5ysViy

馬來西亞 檳城 糖霜餅乾教學 Class in Malaysia Penang

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還記得雪莉老師的作品嗎? 記得第一次PO出 shaklee 的糖霜作品後，超多馬來西亞學生紛紛來詢問如何製作還有如何販賣。

SHAKLEE
SHAKLEE Royal icing cookie

這次同學們不用等囉，EliNs Cookie的當紅炸子雞 雪莉來檳城開課囉，第一場海外之旅就獻給我們的馬來西亞 😘😘

2017/11/11 禮拜六- 羊雞棒棒餅 基礎課程
2017/11/12 禮拜日-進階班
地點: 喬治市 No.23 Lorong Susu, 10400 Penang
報名IG 請私訊 @jesscwnie 或臉書蒐尋 Sweets ByJessc https://goo.gl/CX6V6B

棒棒餅-基礎課程

▲日期：11月11(六)
▲上課時間：10：00 – 15：00
▲課程內容：
☆麵團示範、棒棒餅製作要點(無實作)，
☆糖霜調製示範、濃稠度講解，調色實作
☆拉線技巧、分區填色、糖霜堆疊技巧
☆圖案轉印技巧、五官定位
☆刷繡技巧、色筆運用
☆課程結束帶回3根棒棒餅乾(含包裝)
▲上課地點：馬來西亞 檳城 Sweets by Jessc (報名請私訊教室) https://goo.gl/CX6V6B

進階糖霜餅乾

▲上課時間：10：00 – 17：00
▲日期：11月12(日)
☆拉線技巧、分區填色、五官定位、剪影
☆鎖鏈技法
☆花嘴運用-五瓣花、貝殼花
☆色筆、色漆運用
☆簡易彩繪(五官、頭髮)
☆成品裱框注意要點
☆此為進階課程，無餅乾及糖霜教學
☆課程結束成品裱框，讓您帶回美美作品

▲上課地點：馬來西亞 檳城 Sweets by Jessc (報名請私訊教室) https://goo.gl/CX6V6B

牽手 婚禮糖霜餅乾 -WEDDING ICING COOKIE

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婚禮專屬糖霜餅乾 婚禮小物 婚禮餅乾

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婚禮糖霜餅乾 婚禮餅乾 二進禮物 結婚餅乾 結婚糖霜 客製糖霜結婚禮物

 

詢問相關訊息，請洽臉書粉絲團(FB): https://goo.gl/9niNYR

幸福，就是牽著你的手，一輩子

Happiness  is hold your hand till the end of time

 

※6月以前已經滿單，不再接單！6月以後歡迎討論唷！
※收涎糖霜餅乾價格介紹: https://goo.gl/8QFaz5
※詢問檔期請私訊，直接告知Elin 您的用途、需要日期、款式才能為您報價唷！謝謝。
※餅乾製作程序繁瑣，不接受急單。
※因是全手工製作，所以每次調出來的顏色無法一模一樣，也可能會心血來潮做細部調整，可以接受再下訂唷！

 

 

如何輕鬆DIY製作自己的糖霜餅乾 Royal Icing cookie

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DIY自己的糖霜餅乾對我來說就像創作一樣，每每在畫一個新的糖霜題目時，腦袋總是會大打結，思考著怎麼呈現才會是符合對方心目中想要的，所以第一筆怎麼下手往往都是最困難的。從最初的麵團攪拌->成團->壓模->烘烤->餅乾體；糖霜->調色->構圖畫線->糖霜上色->糖霜烘乾->包裝->送達到小主人手上。每個步驟都環環相扣，每個環節也都必須完美的產出，才不會導致下個步驟失敗。

攪拌麵糰: 單純的配方僅使用麵粉、奶油、糖、雞蛋，使用Elin調整過的完美餅乾配方，而Elin餅乾體為無泡打粉配方，攪拌時也要注意不能使麵糰拌出筋性，需輕柔的混合再加點魔法咒語，神奇的魔法麵糰就完成了。

壓模成型:當麵糰混合完成之後，依照EliN不同的魔法指令壓延成不同形狀的餅乾體，送入烤箱完成烤焙動作。

糖霜調色:魔法調色是糖霜最困難的地方，基本的紅色就分為朱紅、猩紅、褐紫紅、胭脂紅、粉紅、櫻桃紅、寶石紅、玫瑰紅、火鶴紅、威尼斯紅等，往往產品的調色就佔了餅乾製作的一半以上的時間呢。

上線構圖:先以糖霜將餅乾體的外圍體描構一次，將外框的主線體繪畫出基本的塑像。

糖霜上色:接下來就是Elin以魔法棒發揮魔法的時間了，在糖霜的圖樣可以給Elin指定圖樣或是讓Elin自由發揮，也要感謝委託者相信指揮棒的主人可以創作出他們也會喜愛的糖霜餅乾。

烘乾:以低溫長時間烘乾，一來避免糖霜因為高溫使蛋白質與還原糖產生褐變現象，二來低溫也比較不會讓糖霜有變形的現象產生。